Muunneltu tärkkelys

Lyhyt kuvaus:

Sitä kutsutaan myös tärkkelysjohdannaisiksi, joita valmistetaan käsittelemällä fysikaalisesti, kemiallisesti tai entsymaattisesti luontaisella tärkkelyksellä uusien ominaisuuksien muuttamiseksi, vahvistamiseksi tai heikentämiseksi molekyylien pilkkomisen, uudelleenjärjestelyn tai uusien substituenttiryhmien lisäämisen avulla.On olemassa lukuisia tapoja muokata elintarviketärkkelystä, kuten kypsennys, hydrolyysi, hapetus, valkaisu, hapetus, esteröinti, eetteröinti, silloitus jne.

Fyysinen muunnos
1. Esigelatinointi
2. Sädehoito
3. Lämpökäsittely

Kemiallinen modifikaatio
1. Esteröinti: asetyloitu tärkkelys, esteröity etikkahappoanhydridillä tai vinyyliasetaatilla.
2. Eetteröinti: Hydroksipropyylitärkkelys, eetteröity propyleenioksidilla.
3. Hapolla käsitelty tärkkelys, käsitelty epäorgaanisilla hapoilla.
4. Alkalikäsitelty tärkkelys, käsitelty epäorgaanisella alkalilla.
5. Valkaistu tärkkelys, käsitelty vetyperoksidilla.
6. Hapetus: Hapetettu tärkkelys, käsitelty natriumhypokloriitilla.
7. Emulgointi: tärkkelysnatriumoktenyylisukkinaatti, esteröity oktenyylimeripihkahappoanhydridillä.

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Tuotesovellus

Modifioitu tärkkelys on eräänlainen käsitelty tärkkelys, jota käytetään laajalti sakeutusaineena, stabilointiaineena tai emulgaattorina elintarviketuotannossa.Sakeutusaineena, stabilointiaineena tai emulgointiaineena modifioitua tärkkelystä voidaan käyttää useilla eri aloilla, mukaan lukien: elintarvike-, juoma-, lääke- ja monilla muilla teollisuudenaloilla.
Elintarviketuotannossa
Modifioitua tärkkelystä käytetään laajalti sakeuttamisaineina, hyytelöimisaineina, liimoina, emulgointiaineina ja stabilointiaineina elintarviketuotannossa.
· Sakeuttamis-, kalvonmuodostus-, stabiilius-, liimausominaisuudet: riisituotteessa parantaa suutuntumaa ja laatua, lyhentää kypsennysaikaa ja pidentää säilyvyyttä.
· Vakuutusaineena, sideaineena ja apuaineena: lihassa ja vesituotteessa koostumuksen parantamiseksi, kosteuden ylläpitämiseksi, .
Juomassa
Modifioitua tärkkelystä käytetään laajalti tekstuurin stabilointiaineena, adsorptioaineena ja emulgaattorina juomissa.
· Rakenteen stabilointiaineena, adsorbenttina ja emulgointiaineena: juomateollisuudessa makujen ja suutuntuman parantamiseksi.
Pharmaceuticalissa
Modifioitua tärkkelystä käytetään laajalti farmaseuttisissa apuaineissa.
· Apuaineina: tablettien valmistuksessa laadun parantamiseksi.
Muilla toimialoilla
Modifioitua tärkkelystä käytetään laajasti raaka-aineena monilla muilla teollisuudenaloilla.
· Raaka-aineina: paperinvalmistusteollisuudessa laadun parantamiseksi.

Tuotteen tiedot

E Numero	Tuote	Sovellus
E1404	Hapetettu tärkkelys	Kuivatut hedelmät ja vihannekset, kuivat keittosekoitukset
E1412	Tärkkelysfosfaatti	Sakeuttamis- ja sideaine kastikkeille ja hedelmävalmisteille
E1414	Asetyloitu ditärkkelysfosfaatti	Majoneesi, ketsuppi, pakasteet, valmisruoat, säilykkeet, maitotuotteet, kastikkeet, kastikkeet,
E1420	Asetyloitu tärkkelys	Pakasteet, valmisruoat, kastikkeet, säilykkeet,
E1422	Asetyloitu ditärkkelysadipaatti	Majoneesi, ketsuppi, pakasteet, valmisruoat, säilykkeet, maitotuotteet, kastikkeet, kastikkeet, kuivakeittosekoitukset, pateet, jogurtit, hedelmävalmisteet, hienot ruoat, kinkkusuolavesi,
E1442	Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti	Jogurtti, vanukkaat, majoneesi, säilykkeet, jäätelö,
E1450	Tärkkelyksen natriumoktenyylisukkinaatti	Majoneesi, maitotuotteet, kastikkeet, kastikkeet, kuivakeittosekoitukset,