-
Alluloosi
Alluloosi, vähäkalorinen makeutusaine, tarjoaa tinkimättömän sokerin maun ja suutuntuman ilman kaikkia kaloreita tai glykeemistä vaikutusta.Alluloosi käyttäytyy myös sokerin tavoin, mikä tekee formuloinnista helpompaa elintarvikkeiden ja juomien valmistajille.
Alluloosi antaa täyteläisyyttä ja makeutta ruoka- ja juomatuotteille samalla, kun se vähentää kaloreita, ja siksi sitä voidaan käyttää käytännössä kaikissa sovelluksissa, joissa perinteisesti käytetään ravitsevia ja ei-ravitsevia makeutusaineita.
Alluloosi on 70 % makeaa kuin sokeri ja sillä on sama makeuden alku, huippu ja hajoaminen kuin sokerilla.Vuosien testauksen perusteella tiedämme, että alluloosi soveltuu parhaiten auttamaan valmistajia vähentämään täyssokeristen tuotteiden kaloreita yhdistettynä kaloripitoisiin makeutusaineisiin ja saamaan nykyiset vähäkaloriset tuotteet maistumaan vielä paremmalta, kun ne yhdistetään kalorittomiin makeutusaineisiin.Se lisää massaa ja rakennetta, alentaa pakastetuotteiden jäätymispistettä ja ruskistuu leivottaessa.
Alluloosi, vähäkalorinen makeutusaine, on hyvänmakuinen makeutusvaihtoehto, joka tarjoaa täyden maun ja nautinnon sokerista ilman kaikkia kaloreita.Alluloosi tunnistettiin ensimmäisen kerran vehnästä 1930-luvulla, ja sen jälkeen sitä on löydetty pieninä määrinä tietyistä hedelmistä, kuten viikunoista, rusinoista ja vaahterasiirappista.
